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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ y- v8 T+ j/ h1 D& l/ }ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 Q2 t# L2 J* s1 P; d( ?" S: g
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
9 [% c2 N. K. f4 ^8 s$ h( O1 E/ I1 X. q% m% v) A
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
* J* @+ X# P) f$ v1 {+ }) K1 B2 k7 D" m1 t
干炸小黄花: O& v, V: _5 b" c6 [: [- L
( h9 r/ C1 J! V# J4 C. G; c
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" I7 r1 _( L# u2 `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 u2 \5 R0 U5 z4 F3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. n; k  X& B( L+ Z- ~
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 O+ i- z$ u) M; a
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
9 s, ~! i1 `# x& g+ k

) M% m; o0 R: b& u6 @6 D2 _以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

9 T  e+ z! ~# ?; M, r* J
, C2 ]8 @* c; Q7 Q* ?  b4 \3 z刚起名作:         玉带千张  |+ j+ }9 E$ i; Q, h' g

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 i* h% M* y: S
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) g) W5 C$ k( ]% Q+ Z7 k
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- D) n$ L: x4 c9 e
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: r+ L7 a+ r0 L) @
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" [0 d% e' s9 p0 s/ c3 w1 T那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
3 o1 q5 F( k2 O5 ~  ?3 t6 N7 s1 q5 d" F* N
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( G: z3 x) s) R5 s
8 x* o/ l; o/ |
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; N8 U! ~  @+ R$ w. C1 o
; w/ N8 t- I# [  Z学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 5 I6 u3 H. O8 E6 Q4 a' z7 \

# r, p1 H3 e$ |* L9 ^7 d2 n网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
' Y9 _$ }" O( x9 |( O/ W% |' V% I# i9 s
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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- N/ E: V: L' ?6 \1 o: o

3 t- Y+ y0 G* P+ \; u2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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- Y1 K, I0 O: E
5 ?% g: T# k3 |7 U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 K, R8 h8 A# a  V5 @6 v& `2 S
2 f* v- r2 @4 b6 J  i! }/ m
  z9 r& c5 |3 z6 Y1 R
1 h; P4 @8 K* Q" F4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ `  {! G% g$ H) P5 J
* P+ l# g! T+ I$ r' S, x: x

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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