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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( G ^3 N. a$ |' J- |8 @
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 k! H5 k/ {$ N m
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2 I- j2 T) U9 A* X/ w c3 W# m7 ~2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' A/ e& h- k3 c; C
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 `; Z0 ]% O% B8 Z
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! j( u: z3 c4 `$ F$ F% C$ o+ c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。$ ^5 @2 r" u5 A8 y! V* C `, E
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, d9 d% ^( y8 x+ m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& |, A+ V0 m' d7 j
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7 C) }3 t+ p$ F5 c! z+ U5 f7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......: s( {' g& u: ^
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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