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9 S- `& Y# o! V- a( l* D藍莓胚芽蛋糕/ Z" R; v6 k8 w% S; T$ Q
【材 料】 0 y v4 P) W8 q* i" r
高筋麵粉 250公克
8 l- |) S+ u! L: S- T ?杏仁粉 100公克
( _+ {! }4 r; a D, i) w+ h, v糖粉 255公克 5 {( x' i; Q* R6 V, k4 Q
泡打粉 5公克
; B# \' E# w9 X5 p+ I* Z( i3 S" Q Q全蛋 350公克 2 _* f) g" D7 e5 c
糖漿 100公克 , |$ M @% c5 G8 j0 {
奶油 350公克 2 v" }' c J) \
牛奶 50公克 3 ? M, r& h" l8 i0 f1 Q: H
鹽 5公克
/ ^$ G( E2 q R& H! {$ p藍莓乾 100公克 % g+ F# I2 `! _/ [- m3 K
胚芽 150公克
( F7 M5 @1 _( E! e j蘭姆酒 40公克
8 G* M' }1 q; N! J% U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 |4 M/ t1 G0 \" i& ?! E! A4 N
! {, l* E# ^1 T' Q1 {: H% ?. b& P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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3 ]8 Y( x' p9 A }4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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* Q6 X& `6 K- z3 w- A% [5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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