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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子2 L6 q- z2 h2 l3 h1 V
2 m. r2 M/ F, {, {
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' w2 L* M; I: a7 P7 u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' \2 v6 Q3 K4 Q/ n! o5 m# J' q
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( Y9 f+ E6 v  b& T# C: H
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* k0 m8 r. ^- H& |, ^1 W, ]1 H8 K2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 ~5 i) d% Y7 M
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. c5 k: B/ \/ p  s. y    3.削下外皮切成细丝备用。
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/ S7 |# h9 `, F; J    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ ~0 g1 M" V0 G# ^5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. Y  t6 ~: q- ^" _8 Y  c6 j( v

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7 u/ R( f1 O  O$ n* _4 k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 x& i3 a% P; t3 _9 z5 D* z! r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 u# p0 L/ ^3 s5 N0 |& I& ?( a
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, r$ U/ o+ A( S! \# o' u& e
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 j" S! b4 _7 i
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 M" B2 s+ B5 @6 q! w0 ~3 u
. t8 d+ Z: L1 Z9 G
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) n. W+ n* D) n" |; Z, ?
8 W9 }) B* n0 K8 c: j1 `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 Y) x7 J+ F  O- b7 |3 x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 g5 S' A, {" |' @8 Q6 {7 |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 I3 K: C, q+ J9 G
醉月楼菜肴.rar
4 G6 {0 M3 R; E* ^8 H, s, S" U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 o6 F( B# a4 r% v0 a% O* L* P7 f! N% ?$ L4 s1 V( {; ]. D) q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& [* ?. S" ^/ w* Q3 |6 ^
2 n, ^% D7 ^. {0 B- q/ ?  {' R% U豉蒸排骨
: F$ `6 N+ o5 R: v+ t5 I
5 X4 S. S5 B! N9 B3 m$ H( E. \* m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
, U. D7 W7 b7 ?8 y7 f7 C8 q
- ~7 H2 V5 y/ Y% T* W腌制中
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. @  t$ m' W2 b( I* ~+ C  s, M0 L" E蒸熟中
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. }. h) H7 x9 `" q6 z8 w
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   i3 [3 U: r/ C1 Z2 J1 z5 o& R. f$ d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! ^5 @% B# k% m: a
( ?3 C: y! T  P6 l
豉蒸排骨
) X* E3 E# S+ J- G: |5 `, H3 o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ p" U( E4 R/ U7 I1 a- z* E
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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