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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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: d6 j; z1 E& K, V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! q  _  J& g! H9 y% e' N) s
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做法:# Q% e# R% [2 ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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5 F0 A# X3 {* e' k# K: ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ {$ s6 Y6 ^" C  x: Y/ U5 a0 E    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ v; s, q# s% b
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+ t5 |8 a) s$ M. I+ N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) C* l- j/ ~) P9 r( J9 r( y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; T8 P9 f* q% w9 ?+ X

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  {& }2 Y# x1 h0 T& W9 O3 ?2 J7 z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 H) l' s* f6 A! y) |5 t) h12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" D; V0 w( ]3 F- J0 A" u) L. i
# f  z* J( ^. z) g! T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 _# @& [( H- K3 L9 z. |) U" u! h# j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ E0 X8 Q5 ~6 Y. E4 D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( r5 z2 G) Y3 C
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 z1 @9 @& b; o3 p& e2 R" N
醉月楼菜肴.rar
7 @# Y6 w! t9 L2 x8 P
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' n% H+ f8 X4 W, s

% C- \! j' v( N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 ?! K* m( w+ F9 f5 ^
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豉蒸排骨
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- N( u, }. {1 T! d- w$ Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 q. n/ S; c* l, ~% w+ L" u

$ \  C9 [* Z& @% B  E9 _; |* r) A腌制中' T# B- D0 O# K2 a' X

! x# x. l; ~& L- D5 Y: f* D: L" O9 B1 O8 X7 O1 [
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" V6 Z- w; C5 \4 F' F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- d. a- \5 N% z
+ P* `' i' M( \1 Y$ m7 A* }
豉蒸排骨
" a& b+ ~0 l6 ?7 T4 e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ {" Q8 A! Q- m! ]: a好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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