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红烧猪蹄制做方法$ H! U4 {9 [2 p7 |. i5 x1 W* h2 I7 c
2 _& E: x& e/ V4 C4 Q7 Q" x主料:猪蹄500G
( G& f9 a) Y+ Q) G* S辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁& e' F. u- Q% f9 d) {' h7 e
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 K; _. Y# T5 h+ E
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
. q! [" _" s+ F0 E9 E" x要决：4 g) T+ R: d" C* {6 @) @
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
3 ?' ?4 V# |' v! q/ ^& U8 n2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
" ? N) |" w; ?做法：
|: C' t: F6 q1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；. x' O) h) M+ l/ T
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； S" U1 m3 r2 H$ B
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
9 H7 P& z3 m, h+ {( w- P4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
; U) p/ K* s9 L. ?3 B, U5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
+ D. a% d& e. i6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
+ ^" K5 O) ~# C* u+ v7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。, _$ {' E; A8 ` ^8 m9 {: Q/ ~
另：
5 h/ d+ v- \! [5 K1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
{; F3 b$ d( M/ X4 V2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。2 [& H8 X6 A6 v
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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" q* c9 P( _1 ?猪蹄皮冻
! }- G0 H# N$ s" h9 F+ y, K新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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I3 ^6 d, x6 Y2 Q5 c$ J7 n醋姜猪蹄
2 Z/ C, J! ]' s3 s; ]% _ a' x这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!