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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] % r1 {0 q4 K% j( [& G
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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2 Z' f5 p- W$ f h9 {% I7 k+ k% L【物理特征】 5 D( K, b# B: k5 h. G* }
◆米粒外观为细长型。
6 l# Z# ]+ H; a- X. R3 ?' D◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 | w$ t% e$ g# t
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 z+ M; m, ?8 {! M: [" F◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
0 o: w+ V; Y- y3 j5 Z+ M6 `4 q◆水分含量不超过14%。 & N" D; A+ [0 _6 k: [9 o
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
0 X% h5 V9 ~' p( J8 A* @8 s◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
% B# M9 t; i8 H! E9 C/ k◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ) P4 y' L2 t( F7 M/ x R
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
. W; U7 I1 T* k; E8 ]◇香米一年一季,白米一年多季。 6 h5 ?: r% W" [
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】0 v1 P4 a% K! T( U l
一、观其型
: V( s8 R/ t9 i- y 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; . l! @: U9 K: G7 t
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; # `8 H7 K q6 ]# w# Y' K
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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4 w) U( Q$ K9 C1 Z+ n6 h5 u二、看其标1 V" V- C8 O& s( F+ S
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! f( C! P3 ^# Z+ X" U P, ^
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
! f" v y3 G4 i( m1 { q- K' e6 X; j2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
$ Q+ [& m+ B/ G q3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。- L8 d7 g: J. f5 q8 G- d9 L
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三、比其价+ V" e2 k2 c+ @# P5 {- j4 q% ^! {! l
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。: U+ M% {- q4 ]2 u j9 I5 o
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四、品其感. }1 _; Z3 ^; [: B4 [" f2 `
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 8 q6 i2 t1 x; k/ e3 _- R
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 o/ Z5 Y! n, _' E3 L
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[泰国茉莉香米煮食方法]
. }( |( p4 O. Y☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 }' U4 P# Y8 b; z' k' L* s3 O
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 p. m& f: \5 j: x( C5 d# X3 Q
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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0 M, Y0 q% O/ h) |【具体烹饪方法】7 L' w, K1 A; S) _% P' d
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' M, a5 v ] u1 k* V8 h/ `3 b: S[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 |* D( Y4 Z3 ~5 @, j5 ^
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1" p2 I3 s; f9 V& F, ~5 e8 l5 g$ o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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