【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( ^, g# N/ \' _% s$ T# D ; D+ T) |! ~; l6 E1 Q+ b孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + q" ~+ v( T: ]) W/ h1 [9 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 A' k- ]; B: Q6 t4 F: A9 q6 e0 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ) D! l( E% Q; p3 T9 b# f" m6 ?9 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ; r( U) M2 M. |' d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   - n* m# n/ K  T3 ]6 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 [+ \+ W! b2 T' P. M 8 h& O1 U$ [/ t0 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & r% O' s" n$ ]" x1 O 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - j- D% A# z' V) k$ z" [  ? 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ; P1 a6 R+ }' E9 v调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   $ B/ C3 \, f  g7 t  w% n# P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & [/ r+ k- R- [! y  k! e' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 h8 b. q# M6 j( e0 p6 d & c3 z2 C/ a6 {; e熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   6 Y+ Z; P) G* h2 ]) C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( Q! B% c# _# J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / o& \1 o% d1 h+ Z7 q   W! h" k  Z6 d9 n* M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 \, H, D3 \6 U1 A- Q香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 s; p9 z* s2 M; g. r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * H. h7 ?% }. w) S) n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , m( F. K1 C  \/ j ' f! r+ O8 W2 M9 J0 y/ G  H香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - N7 h0 W2 K9 P3 g& b$ O% a ' J. v# w# Z- N3 _/ @ , c* T" d( k" c) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 f1 U: h$ I2 E+ z8 d: h 香橙鸡翅   4 ?) ]* [6 F' h2 R* W原料：鸡中翅12只，香橙2个   / w3 p; j* m) h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   5 g; K! Z+ n0 {! ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + r. Y; I+ E' t+ l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 p6 r0 \' }  g( e6 c& B   B- a3 {. I1 R& {2 k3 C ) O) @8 }( D* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 e- Q$ d  |* X$ Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( h; a- [' Z# t/ Q ; p; l- o: G3 p) w! m蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( X; Z/ q$ @3 \$ i1 c: C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / g( n8 M/ a) t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 a) M- M9 F* o1 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( T3 w3 y3 b6 w  H, E. }: h0 t1 g% P ( s7 N+ u# C9 ?( e2 V( `; a. g) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   + l$ m, J& D) V. w: b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - v- O7 U$ a  r6 ^. G/ u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 q" Y  y6 `5 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 B9 r% f# x7 Q+ e) f4 R 5 h' M  k5 r1 P# B% x" z3 P' E/ D 5 K* D3 S  I; }- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 p+ A; [6 b! j' m4 E, K 三杯鸡翅   - g% K- A& {2 W0 t主料：鸡翅   : D' S* ]5 U8 N3 f% F4 V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " Q4 }/ S" \& E: N, A1 E' d" ~% a , m  C' f3 v; s, Z* L9 @9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 B( N% N7 s1 s) W! z; H8 M / W  t" ^4 Y# f% O; ^惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   7 @6 m* I9 |3 ]) h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . @. @3 B! D7 j/ X* f4 z9 M; i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( h6 m$ A0 P' ^1 x. d& F . \  _! w* \& z$ f. W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 W" P% ^* k# T( @& U9 P& d 3 ~  C% v3 v( O9 s/ A. A: W 4 P. T2 w- D) [& _' ][1楼]： , l, |) F+ }! q& \青椒鸡翅   + i3 C3 `6 W1 z原料:鸡中翅,牛角青椒   7 G3 G5 M  b' b, ?% g5 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' v& b+ @& ], l8 S. @3 k; n$ z! D6 w做法:   4 I( }( R9 P: \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   8 b' p9 r4 Z' \5 }2 B- x2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ' h( }3 f  {! _+ I. A' k1 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 E: C. p# |+ R6 L4 u8.加入配料翻炒   4 I' a# Q9 |- l+ A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   g  o9 I1 K9 s $ m+ d; v  y) z* O1 s& R& S 3 n; J5 k% ]2 x0 [ [3楼]： 0 L9 _% x; O8 C! V" D啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 H5 B% z0 E+ Q- _ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   - ?9 q; f0 U! ?+ [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / Q2 T0 j( }" d& _  {# o/ W ) _  v8 Z2 M" {$ S 4 R& ^. A2 {  Z3 ? 9 X7 \% d/ W2 E, X! h- H1 [2 `魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " u+ l# U9 X( E% B& \  S调味料：   6 Y4 B0 a* x, Y- o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 n3 ]9 K) q8 R) C: P; W 7 t: H4 ?- H) a; H! j [6楼]： ) Q/ j3 @- ?/ u9 @蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * r. ?: @+ v& E4 q5 I5 V' }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 l* e4 W, Y- |  |# s. P' x) ]. `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( v8 c+ T1 [' W) Z ; J, o# t# }; n) D * k: F9 W3 N+ ^& R, Z5 v6 q 6 ?/ [" l( i! I+ o) Y; U* h玛瑙鸡翅   8 _, R! m* p0 w/ a; Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 x8 R8 K# o; `5 j做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . K; o/ I4 h' J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . T, @# {+ P9 O) ]. g- d 9 z8 w. l- F: Z6 m5 m : L9 u; O- }/ ?2 i/ ^4 P' A3 S$ B! _( w ; N# u1 s1 @: c6 ^0 S3 h # d1 x( q1 S& p 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 L- {" d  Z2 I2 g3 P+ K* k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     G% v* F. V7 W$ D" D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   , m5 W9 O: A+ L$ K/ Z' _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; b: I2 C8 m% g- i; ~4 W 8 F& T3 V' X6 i8 E5 a" k) g. P可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 x# N6 |' B# _: f8 R $ T2 D* V/ Z  d& J' k- [5 E  h, { 2 K, Z7 z1 v7 b, p$ o: K' K$ J$ y$ U- l烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 z; Y& }3 L4 k, S8 B5 i 3 i' v/ e/ r% T  p2 o . X& V/ z. M" y咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ' |0 x/ U2 l+ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " v' f6 D! H# ]8 l+ C" \做法   1 G( q# s5 f5 @. }5 d& t8 N4 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 P- j2 Q+ S6 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 8 J/ |8 `$ P0 K: c

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........