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0 `1 ?) H7 `- y1 {; I' }% E4 N X; k3 T3 ]2 z) ~
孜然鸡翅
# t* \ H4 x% a, o/ M用料：鸡翅 孜然 香菜
4 Y, m+ l# L$ Z% t2 u9 t0 M做法： 3 {- ^0 T- x7 g/ a" M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( b2 Y& K* |3 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; c7 A! N! m3 M r$ K- V& K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 I" ]8 i$ [; O, ?6 _2 X2 q5 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 R& d; a9 G/ `1 M3 n" b% R' s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ \- k. M( M$ q) F* y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. L' Z2 Y* J0 j$ s6 {: r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 B9 Z2 f) N- k/ H* l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % j( F: k$ H; `
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : M7 T. S! w! k4 Z& t3 W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 p% y2 k5 B! a x7 q5 \- n3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( L9 ]* q3 E$ w芝麻烤鸡翅 : q: I8 O# q/ M4 E1 s# Q; |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ p" G" o6 {1 C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# q$ x0 T# Z3 f# E
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6 F# Z8 Q4 h+ H$ `9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) i- I% W" a& v! I6 Z' R: y+ R/ n
2 E w' Y3 U5 a$ c4 t ]1 o糟鸡翅 6 `1 J- v: U' h7 D8 T
原料：鸡翅 糟坊 0 S' d3 g' e- i+ H+ U. N
调料：盐 葱姜
) e2 _ C$ N& c ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' ~8 s" s4 X3 |8 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : l; Z6 `/ N$ v5 \+ J: D' b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 i5 `2 Z) g8 Y I! F
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! K% B6 [ i( u. B$ e熏烤薄荷鸡翅 6 {+ H4 G, Q* m8 w
原料：鸡翅 8 f7 g$ A: i3 U' H6 t6 S6 t) l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) V K1 K$ f' U: _2 M. w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 c e' W# R; n$ g4 I+ D' ]" o: l
: R( N4 Q* i; T$ b! [
+ n5 L* Z7 p" J. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 F( S( v& Q; {, r( e; V) F
% ^" g) X. d* E! Y香菇蒸鸡翅 5 R& l1 F* b( I8 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, K3 X" w: G9 C1 m# ?7 u9 g# [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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D5 a- e, I6 p5 K6 S; S- J( v, J" K0 q( N* `* m) }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ a' W! b/ O3 N0 R' o香醋鸡翅 : g U, c( W0 [+ I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 [3 v _3 w$ q" }0 y: `! S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! `% g c3 U) K; r g- L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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}5 S! u6 e8 p9 ~. i; r: z+ p香橙鸡翅 ! w$ D% {6 Y3 w: K' F" c( B
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + z0 q+ N7 ^* Z: M/ w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( A3 z) z) R# k f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 Z, J) P4 f1 T
做法：
! v1 r2 t/ l% [5 c( b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
Q( ? |1 b V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! L7 W! d* X4 W/ m w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 Y3 V! Q. N# y0 W; F0 ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 d+ W+ P% Z1 v) c- M' L: Z% n3 e" D% w* o9 `- S2 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 C: {7 @! u7 H
0 J; g: E5 R: |( H! C脱骨烤鸡翅： / M! G: | g: w* l/ J$ u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! e) V" X3 q/ x5 Y; A9 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , v: U, f6 Z3 i4 S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# R& j$ b {$ G" q& u3 o1 J- [1 b8 ?. @1 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. |, p6 B/ t; k8 S( x- z
* t2 F) r, {9 w+ i# j蒜香五味鸡翅# N% M4 Y4 R* e* ]) a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, X/ }# z3 C$ i `% _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( v7 T( `. l( h# R5 H# y4 s5 J% _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) k2 [) s0 ^: U* l/ Z2 z' q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% k, n4 y9 [) S z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 F( j/ Z$ T) }& Y8 `$ u9 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 d1 q: w k( X& k" ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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A$ L" }" Y2 \4 a( f/ R# w蒜蓉辣酱烧鸡翅
- H2 ~8 _4 b) d$ ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# X, e+ i! w {7 p( J/ Z0 S6 @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' B! F# v2 G% b$ d% K. n; q: f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- L, [& F! e7 }) i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 n# E* O+ W9 [. n
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三杯鸡翅
4 x. I# k N+ I- C$ Q主料：鸡翅
- ~/ c; ^2 Q6 b! ?& N/ [# {, |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 S: [ h% s: T" W3 d2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' P3 R# ?8 {7 l4 P/ v9 ^
; g& J# L/ L7 t/ O惹味烤鸡翅
. W9 {* F% f5 K8 _8 \1 u- [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 i9 i" K3 e6 }8 t8 V9 N7 X
做法：
8 _0 d( @) e" E$ N8 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + z/ s" B U7 k' ~5 O' ? h6 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, \' i( [# ^0 P
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/ q9 b' [0 ?7 r4 e[1楼]：" A( l" q5 Z$ K* H/ N
青椒鸡翅 4 k6 ^& Y4 c# `3 W) S
原料:鸡中翅,牛角青椒
* ^+ F* }$ G+ m- }3 ]" Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- x, f" a7 _% o) F2 P2 w做法: 3 F9 N2 ^8 T3 }" [8 m% r) A8 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 z! G$ ~" r& M; L# q
2.青椒切圈 5 ^$ Q* w/ U1 Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 Y, v h0 w# L a4 U, t9 u* x+ S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ U" _3 ^4 P9 m+ q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / h2 v, }2 E( U' r8 t& Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; |2 v2 y7 N( b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 s$ d/ g2 M2 n
8.加入配料翻炒
, k2 ]6 o% ^8 e j% f6 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 K1 H2 G: K1 d( R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( Y' a* O2 {9 K4 N[3楼]：/ r) \5 F( G' B* w1 N
啤酒鸡翅 ( g. ?$ z# f- v: l" z6 y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 ]' g* B3 K& q9 T) R9 D8 q i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
?- m" q E8 j$ A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 f) ^6 n6 ^/ Z- o$ A- N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! u/ S& o) j) e) t% N$ _. J魔芋鸡翅
0 @ q. R1 I; |, Y: Z( O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% \% ^" J3 l7 G& T调味料： 7 x" a( q2 G+ P" n7 G$ C+ A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) u: j8 P& U' \$ S9 G6 {* A做法： ! R& E7 Y% P8 \5 q- V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 m* p3 o2 T3 d h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" U3 u/ ?, O. _/ `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% j2 X1 X* D& A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 u+ s. @9 S9 q& P5 o6 b& E, w: ~. k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 [6 J1 Q1 P6 X$ ~2 |# M3 {[6楼]：6 e- b2 n/ p1 G+ B
蜜汁鸡翅 7 p) N1 W/ {3 T* F# g" {6 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 ` i0 x3 y: s: C做法： * i( a9 R+ f. l: @+ G+ F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , p2 Q5 m0 |- L! J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # q% g9 y" }, S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 ?0 a3 c! z6 a; r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" D, k7 V! Y4 p" Z8 r
# C5 t5 D g7 M" k玛瑙鸡翅 9 a' _6 n: l9 X/ A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: V. K( J$ P- h X做法： 1 b- {' {7 f( W, {. B& o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 d& }: O( ^! i2 u, L; K" d1 X4 S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 _0 S9 B6 l3 \2 Y' U8 j3 |0 s4 C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * I( S7 [% X8 |; e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 N; j1 r: a, C9 R% u4 a, f9 r/ R. c* G' Q' C& e7 L
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龙眼鸡翅 ^! h5 f/ O, [! n1 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % L# D, }9 S6 d4 Q4 _
做法： ! Y7 u* ~0 W/ d1 i1 ^/ G! `' R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ I; ]8 o: @2 o$ y$ X1 ~9 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * f2 O) j3 o; s1 A8 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 Q6 Y" }* [0 v# G. x) M/ Q& M, D+ J2 X. f4 c1 o1 [: ^/ G; R5 [
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. t+ {' E% Z g: s% J- T1 ]: e可乐鸡翅
8 N- v# y: u/ O4 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
: s8 ^& k' ^ z" I' |1 \) ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - X) h _3 D; K* q. ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 z/ U7 `: n! u$ \1 c; e4 m1 O7 J5 B: k% x0 d4 @5 P
* ]( U, Q' p/ X. i咖喱鸡翅 $ K/ b0 C( d6 a2 i3 Z
主料：鸡翅
* d' r+ T0 x% u! o% t& n8 L辅料：熟土豆、青豆
& c( G2 \/ k9 [: Y; f7 d; x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; H5 G+ l$ ~4 W; M: E0 I; M \
做法 : A% ~4 x3 a* i# [, {$ r) U! H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; o: f6 o; R0 a: @0 L- G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' N: B7 v, Q5 o$ p
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54