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" r' j2 V) N* V2 D孜然鸡翅 : M7 K# }! j4 b: l
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 n& F- \4 a- Z3 N7 t做法： " ^3 |! t1 I! \/ [5 e$ J" b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 i5 w! ~- T! S1 j; M- l) p( `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : K/ {8 v- ]9 Y @ o, F% U1 h' m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % v+ f( V& }7 V1 [! I/ r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 e! {, X$ b! `1 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 |8 p1 |4 o& w; Z& U' ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# B' Y# _ i$ r* M8 {. B# J% i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) x! s" C* D& }: J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 ^: A- Y7 s9 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , |; t( H) O, e6 Q0 u5 C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' ^8 ]7 n+ r9 h& z$ ^$ X
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1 s7 M0 }3 D3 s* J. k( J4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 S! C) _% @/ O2 P/ D, l' V
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芝麻烤鸡翅
4 K/ g* [( E6 z- M* X) t! T5 P( j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 x0 j z+ T) n, i& \2 Y( k# i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 0 n" w. E5 @& {/ I
原料：鸡翅 糟坊 & V0 ~3 X* E8 x8 T" F1 ]
调料：盐 葱姜 7 E- }6 i3 v$ p9 r {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; s U' Y: g* I0 I$ w- X1 a9 B, d% ]0 l$ m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 c3 B J# }/ `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" o. t1 r6 f% ~( ]; ~8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; v3 f9 }* A x: h, d原料：鸡翅 0 ^1 l; M. E' r5 _9 C: C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 H3 F6 R5 O; j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 K* L- T. q) ?, N
) V9 S4 c4 h t8 c& O$ d: M
2 N' ~$ r! b' W$ i9 B1 M" a# l; {: u9 V9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& b' ?; h0 e1 N
! K, H) L3 T; S8 l0 A b
香菇蒸鸡翅
, {3 m/ ~4 b- a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' c/ u, L% G4 |0 \! g- R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: y. J3 E3 x& w# D9 H
& e/ J0 v% l+ D1 V9 Z3 A: d. C
" P4 N4 n* H. j' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 t/ |0 k. S; N& f香醋鸡翅
- g- `' K! K1 Y5 o! b$ C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 ~2 y7 d# ?& t/ X) I [5 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 U/ D. `7 }% C" v
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香橙鸡翅 1 d+ o9 J8 ?$ p) k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # w( _# ^9 j0 F2 R: ]( l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * G l) N' X% y/ v5 c$ u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' a t, ]) H$ H {
做法：
: V& ?9 H6 c! @% v# e$ B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) \1 _5 L7 y* `4 `/ P* s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * |7 M, k( n! H9 T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; u3 @6 T1 ?7 X, T$ n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ e% q" i" |! T, w i: b& @. [; U+ i3 G+ s8 f; e6 J$ Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& Y1 a7 [& {( y
" \9 T% y. G; [; `, k脱骨烤鸡翅：
: b w# R1 J2 X w: A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 b7 K- h. v- S: m" R7 H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - n% Z! o# J7 b5 A& j! C! N1 V6 I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* l3 h' `; E0 ~4 Z/ o* h
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6 c& [% Y% z: @9 S9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! ?. K* L# b/ J. C9 e* v
4 t. b* Q8 Z$ o2 a' b( O0 Y蒜香五味鸡翅0 p1 x8 l3 ~# t7 S/ {* m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * O. q4 E3 L, a% j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* W& Y) R1 o3 l& i6 i# d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ Q' H; l7 e8 }8 l) f) E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 t: S5 A" E# Z" O) Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' d3 \+ x0 L9 f" P4 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) I9 Z! o0 @: e4 C/ k7 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- e! v# h' Y" b6 e' r+ v3 _( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 Q5 E e J) B- W# F* l- B* d0 ^1 A" w
4 Y7 Y6 }+ m6 u% ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 g) ]2 S. V8 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 S% }% t( D5 t7 U: \" g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) h9 ]; E! w8 S: a( I; v1 P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 H4 C' _& `8 q1 G0 o' e3 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 j! g. f( Q& r% b5 H/ D8 d" d) P) x9 C, t
三杯鸡翅 9 z+ @+ D# \5 }: s9 C) M9 e3 \* V
主料：鸡翅 # E( H ?0 W. H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) X0 Y8 j8 w6 b0 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) I2 B6 j0 |5 Q9 L# f
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惹味烤鸡翅
: C+ z: O2 u& b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
\6 N' K; ]; }) _8 u6 G4 Q9 c做法：
, e$ n0 s) ~: {$ ]: B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 f6 z' _# _8 |4 F8 a* _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 o* b9 U9 s: V p( }) \, B! Y- O
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- S2 n9 K- D ^; d1 g% Q! o$ l[1楼]：
$ t' h; D& Y2 y0 ?青椒鸡翅
1 d* s2 w( `( E. P4 K9 Q原料:鸡中翅,牛角青椒
# u2 n7 U9 g: j/ l2 _, M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ P, s8 a0 F1 C做法:
# l8 ?% ], x4 N5 ~' ~7 p! Z( G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & F$ L( ~5 Z3 [% K) v( ~) A* s( F
2.青椒切圈 7 Y( U: I; }7 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; K: n: e+ |: ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( ~; p3 J1 f! T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 a2 V- Y. ~6 I* K* n/ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 j; u5 X6 G3 a% {0 F7 o# S* s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / A" \; `7 G! N2 v4 m
8.加入配料翻炒 2 V# v- x0 \2 R5 @2 d0 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 s1 |6 X4 b" l$ y% }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
8 i6 S4 U9 Z. J# }. _! ~
5 Z. @( H; t7 n& W$ X+ l
4 f. W- M: q3 @) [$ ?3 u0 z/ n" D" {. W1 _9 K1 s" i3 ^! \+ p" x1 p* a0 B
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[3楼]：9 u/ }) s: l) p. g9 r) D& r/ R9 H) D
啤酒鸡翅
1 a" p7 e5 A& i+ D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ ]' o: _7 k* X6 E8 Z7 Z, I% b) B' V0 D
4 r( ]. I+ P- o# G9 e5 N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 `9 |) [- C- j5 L# t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : @5 i; J- O2 t; A5 ^$ l& K/ i9 A r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ X& \0 i! J! w, _( b
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1 D. {$ t+ a4 u% j" A" A! }0 e0 \8 _
魔芋鸡翅 + l0 O q! Q) k& @) F$ n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ~' r5 {8 I, N7 B4 c
调味料：
: g, a6 d8 l( e4 ^* t1 M& K- [" O: t) L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ L: {( w9 N! Z3 p# h# g/ d
做法： ' T/ D4 E9 n! K! r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 m1 [9 E: H/ P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # R N7 t: ]+ P) j3 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! W! T4 \% b& R3 C/ a+ D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! Z( g- s" y, M4 _! O2 A) _. ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 r8 @- g, s" V; B" q4 h x
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[6楼]：; [$ M% S4 @( O3 r. c
蜜汁鸡翅
6 ~# t2 L8 x' |0 u/ R' ?" K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 U, r& F D% d H8 S$ v, Q% t
做法：
' O& v; C8 T- R. Y7 o& U/ W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 P l1 c* l; O5 y/ R1 `3 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 D9 \$ W2 z# M( z& h Z" C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& H( n4 Z) G; R7 v: }1 _; j$ L( S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 M! O4 F2 R" m) Y+ e+ r/ K$ I
5 S. L5 G2 R, A: Q$ h- a, P/ }
W0 Z B0 H: v* `6 i1 [3 B1 ?4 k& Q* e- c, A% o* v5 g
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+ Q: b# \3 z, p; d2 n& v: l
* Z+ O( V7 Z E, P/ {5 j玛瑙鸡翅
( y& ?# _* E$ f3 g6 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / |. B0 w+ ?3 }" q" U, v/ R
做法： 8 ?, ?# s* A7 E3 `: `0 \9 R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 m- i0 F( O9 C0 |0 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & s+ ?$ { S( x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ R2 K0 [% P9 _+ ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' F# Z6 s( C5 b& m
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龙眼鸡翅
& R1 Y: ~! e7 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) H: U8 e# z A. H3 n5 G: ^做法： 6 P5 l1 F6 W& B" q; f% H, o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% G; f8 [5 [7 p* V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 {. \; n/ k+ B+ [* m9 C& E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( z8 U& @9 x0 y: l5 _可乐鸡翅+ H4 O. f5 j% h8 c- F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 b! Z! m5 A+ C& H. ^烤鸡翅 % _$ R+ Y. h- y" p' u+ ]' q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " ~+ H5 W$ e; b- y3 G R# f% N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
' X; E6 [/ j& B主料：鸡翅
) _2 b( g! O% y$ Q辅料：熟土豆、青豆 - Q% y) T$ ~/ E1 Y7 i# j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 @: y6 L r/ N做法
( K9 ]6 a4 r* a: T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : O7 g- e" q$ G' Z( }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54