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' f$ S6 W) ^' l( ^. I; Z, g' K
( e6 l' b% q( } [; Y" ?5 m孜然鸡翅 8 B" U+ ^! w! ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) ]% B; I0 R8 M: @7 @; W
做法：
1 M2 C; g( Q, V/ I" U( l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 d* S* ~$ P. o) Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
R. ?4 p' h1 q! ]; u9 X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; E" I; U0 W0 C! t& D5 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& m3 b3 }& g$ D0 R) [+ L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. _* S7 i" z8 _; R; l$ \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
c5 i/ Y- b3 d) S5 c2 K# a8 l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 B! b) l* L0 V2 x& ]1 \. U( r5 m' l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: @, ?# Z9 S6 V! ~0 k$ A- w2 A9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 x* M; Q n* n- R7 b0 ~4 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) `- k7 t I0 d: l, _7 J' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* k$ T% A6 u$ O _+ G& |7 ]芝麻烤鸡翅 # i+ @2 T6 h& n. p) |( u% z* ^, l @+ D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) P8 @9 B3 r2 w' M( C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& E+ {1 [5 p7 ^# G1 y" Y9 X* j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 n) d. L' t4 ] Y
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糟鸡翅 1 Y$ \& ` _5 u) A% P* j
原料：鸡翅 糟坊
" I0 D5 u: J6 T2 d N2 v# ~调料：盐 葱姜 `1 |0 h, L+ k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( E# d- I9 ]* S% r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 ~" ]9 ~3 Q* V1 l0 b' i; i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 w' h# T, |! }" ?1 E
熏烤薄荷鸡翅
5 l6 O" v0 q' W$ `' T1 w; }$ f0 E原料：鸡翅 ! J% x+ d- d+ i2 ^0 ^5 S' u3 H+ j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 A( @- s/ l( U4 T5 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# M5 K8 K; {/ n5 ` k
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4 g: E) g u1 o! x6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 y8 a$ z$ |" X5 v2 Z3 k) l& P# ]3 K4 ]
香菇蒸鸡翅
6 W: |& s' K8 E5 S& ~5 l% ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 d- T/ u) b% D1 ^! }0 S- z+ Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) k' j# l! P& Y% A7 \; G: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], g ?1 ^- f, t- g0 k6 }% E! m" Z
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香醋鸡翅
' G+ X# Z- {" G+ _# f: y; A. _, r( [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 V4 e R/ |2 T( n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: s. j# g6 `% j6 g$ b( F: S
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# N( D+ h& l7 m% k3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ V1 _5 q6 l9 j+ K( i @; R
( i$ H; Z i" J1 ?: D6 M; q+ ^香橙鸡翅
- W, o6 k: y+ Y" h! j$ g* k2 I* q+ Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
& A" c0 [9 r( d q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' Z1 }" r7 w' o8 `' O1 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 d* E' e( z# a% h8 G做法： 0 [+ \7 R( [5 p3 d2 f6 b( A- k) b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 q! u5 X, P+ ^0 |' T; K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 ~5 h/ H' ^" E" q2 X; w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ n" @; \6 k. n z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' k) }7 m0 a+ e: h1 t% \9 z
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; b& D/ A, W# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 h$ g: \! H* l- h; h6 Z9 v1 g
$ U P- R& X$ a5 V' E脱骨烤鸡翅： 3 d+ `: e! n7 U4 o- W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; p7 B5 l/ |. p2 A0 w2 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 i2 X# u5 t; ], B& ^+ B4 g b) K! N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% C0 ?; n0 z3 h4 a9 Q; X
* s \7 A- W- T L% R9 {4 P; A
% F5 J8 j; I' w j* a/ H) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; D& v) `- r# g, O9 t; ~1 i. T
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蒜香五味鸡翅2 Z8 y' n* @2 F @& [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 X( ]# ]- s* I4 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! d. t" Q& z0 l9 K1 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# d# X+ G8 A6 ?, l; k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 e. |' J! v; T4 Q7 \4 Y; j) z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 @/ o5 I# x* m3 u% M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 w# p8 \1 h3 D, r, z9 [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ U! J; L( X: m: U
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: W0 V. }* m% g7 r, P& d1 [7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
H; O! Z1 O; W( v& O( N; j/ E( ]$ m' y) D
蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 l3 c, Y5 o2 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ L o% P1 `+ O$ g- ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , v# b6 O6 |, \* |' U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 e% L/ n, V2 V" R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* g# C. Z4 L: E; D$ w0 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) i; M) w! _8 F$ K
! f7 B) f0 g0 o7 I7 y) J+ R+ c$ T三杯鸡翅
- s% p: ^& Y5 C: c主料：鸡翅 . G, m6 C) T; X* y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 ?* r* r" Y# z- b1 m惹味烤鸡翅 7 |6 W( l# W7 K( g4 a, G& m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / L2 C' y7 U8 u) S7 y
做法： ) {( U3 a3 @: G: R# ~& \7 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / p( u4 a$ d/ t( }* m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Y2 A, V; {* }
" }8 W$ a. b* z' }! N7 t+ P0 J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 b& _2 g% z* y' \. ^& \( A5 E
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[1楼]：
8 J$ O! M+ w/ @* b8 U青椒鸡翅
8 q( ]- i8 q7 B. c. C4 P0 W0 n原料:鸡中翅,牛角青椒
& B8 m7 q2 t4 n7 A$ Z t$ K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 Q8 b, e4 h6 q- s [5 n
做法:
. F$ t6 s# Q9 Z- l. J1 Z; n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# v/ U3 W; I7 U- S+ P! n2.青椒切圈 7 F3 L% Q8 A# T0 S0 j' S/ q# k; G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 m( ]" E; x' E* Z0 f* {) C: Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " Q5 f3 k0 \) @. i7 J. O1 g* \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + E1 z L: c( p3 x- M
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 R5 P8 Q( K' u: Q, t. `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 n7 F$ d& A& i9 q' ^8.加入配料翻炒
$ e+ L5 P& {% o% }: ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - D7 \! _: P% Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 y- v& q; ]$ @0 m" c; e4 z
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[3楼]：
& |! M3 P' A9 E. h啤酒鸡翅 8 j, j3 R( V" l" ^) o+ _# z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 U' G; }: w- I8 }* ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 \; |& v- [7 m3 H7 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
]' Z4 j7 ]7 B2 s/ `) [4 l0 v2 Q# t0 w- D" e
4 e$ U" n, {* z2 U
' Q( d) K) ]$ `0 _魔芋鸡翅 : w$ ^6 V* a4 c! B& y0 _7 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( \! c& A9 A: H4 A) t
调味料：
1 x# @! E2 ]3 J& a; [+ w9 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 }9 t7 i- B4 u1 H- e* y
做法： 4 \0 ~4 |8 p1 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; G% i* F) h$ X5 \8 c% @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , N/ K, c3 k1 D3 P* ]5 ~, g' E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , j0 B4 n* j9 x+ D; W" p9 U# i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 [. b! V; N" D9 g; ~9 H J" M! T+ o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " D4 J. C" p# W
& w7 ]: \0 l6 Q( ?) F8 q# R* P+ B$ k
+ ?4 |7 [* W2 r% J4 c[6楼]：
/ p+ ` N- y; m" O! c蜜汁鸡翅
9 y6 g* J% y4 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" {3 \9 N2 P% q8 f& n' |做法： - i% O8 Y3 d$ X, ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 c3 S8 }1 W. {* z, A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 \9 v3 {- v6 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / c% j8 q, [' W8 j/ J0 M H- F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 M" U9 L' U$ R- y6 S' I( P7 @$ m玛瑙鸡翅
* i2 |3 I+ L) P2 t" Q8 Z8 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" E$ \% @. [' x" ~3 c! S" V做法：
* d w1 \% \; G* I3 F6 x: A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 |* }9 L B% j o. i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 g; z, e( ?) l, h/ k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) Z) I, |! V3 C. y- W9 ~: `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 9 r9 y$ b; H1 |6 z. h' N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, m. k9 M4 X8 w& q$ T4 H$ E7 J做法： ) b# I4 g, }% q; Q' H& c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 R3 }& N/ {1 [4 X: x4 ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 u5 T7 O, w/ Z9 M* C; H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Y" u- G1 C' M2 j
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7 L* y0 s* I% T( x8 |# R9 g g+ O: f: b# x( M2 S9 S
1 Y b" I+ b P" v0 c" }" s1 D7 o5 o/ }" m
( X0 c$ n0 m4 a2 l* Y- W- f可乐鸡翅6 ?: V6 e7 H4 n) U$ O/ {8 Y" O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ K: t# z* @; o2 J. ~0 K
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烤鸡翅 t( D. ?/ c" t. A' w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , j7 a7 G' t# v. W4 C( H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 ~% u* ?# a5 X* m( @咖喱鸡翅
* }- X9 g" P" r- t! f主料：鸡翅
$ b8 j) M+ \8 u7 j- v& [辅料：熟土豆、青豆 6 `: {) c; I) K! P' W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 D% I# V: o4 s. U做法
' s( b% ?3 q- b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& w& x Q1 o3 l# g) r- W# ^ ?- V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( l' [; ]# I; M# ~% |/ D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54