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孜然鸡翅
2 e1 o. d2 g. ?. K) r用料：鸡翅 孜然 香菜 / |6 v% E/ R' Y$ N5 K) P$ A/ l5 Q* \4 ]
做法： . h4 e+ B! e! u4 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! ~- n/ s- M2 M, m; Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 L: P/ \" o. W* o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 R1 O( g6 m4 a+ u* f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' j; l1 I$ f* I4 c6 l: J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . ~8 j! B3 e6 H& A( _+ }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 @" M- B! V) ?0 _! [6 f9 ]3 n9 X$ L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) m6 l5 {7 g! A" U$ f8 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + n% \/ Y1 {* x% w# z5 s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . H" n$ j3 ^0 T1 N/ s6 m# l! C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 W* m. { i- q, h
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, F' ^- f$ S) p1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 H" q2 [' g- a" e
) z9 ?9 V0 u2 W; H% d( Q! z2 v芝麻烤鸡翅 9 Y* Y+ Z3 Z# t; i0 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! v: t0 x5 n/ L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 C6 J: u6 e, `5 @8 ]' }
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) r* G! H- o# t3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" ^' N. [5 v. W4 S
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糟鸡翅 , o9 }; ?- P0 P O0 @
原料：鸡翅 糟坊 1 C5 _$ Y1 l& f1 }+ x: o2 a
调料：盐 葱姜
0 U' P3 o0 x+ E# L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! @7 m: r* ]9 ^- K Q/ n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; u. w4 K& C2 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ c) k( j7 [3 p& J1 A a: y
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) @9 D) Q6 D2 _* w" s' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ R! A6 o+ ~4 b8 a
' L0 Y6 M) i% z4 U; ^熏烤薄荷鸡翅 6 A2 [- _4 Q; T% ]$ W6 g X, M J
原料：鸡翅
7 _$ g5 G8 u4 ~$ Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 J( f; ?4 ?9 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) S- p5 y4 d4 z+ p1 ?2 r* A+ r3 w L8 J( o7 S
9 M4 d- A2 c8 b( g: r1 {7 _: \, i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 F3 P- q `( h* _
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香菇蒸鸡翅
# X; X' }5 y# W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & [# a" ^5 G3 a- @6 V+ t9 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* ~5 u& j( q! ?& o- q: v; i' _2 B* n0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; S, q2 P( W0 w香醋鸡翅 ; _( W2 d1 A" h7 l. J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . V/ W& e( k& H& |) i* X1 \$ ]9 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: F4 D- D7 o: Z7 Z. F+ N ~3 [+ h. _- A, f" B+ }9 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ z" e, r+ o8 \- D+ b+ E4 G/ {) j
$ J; `) p) X" x; o* K1 Y香橙鸡翅
1 D) `; [# n' D& }原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! ?- D k- `1 l: W/ Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 w$ k! D+ ?8 Y; `6 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ s4 r/ h- n$ p- ?# g, f# k7 p- x做法： ( D! N" l0 Q$ g& G; t. ~ p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& y8 o& o' U% Z- y, C9 y9 ?* e$ d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& i' a$ I. W) i* f: D9 _. N) c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) v& T, F2 T( {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." \# w. ]3 E+ p O! X4 c
' f- ?: r+ r) z) A( M" i# r& A; i% T5 {: n5 @: d% k4 G8 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( S! x" A9 |& A
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脱骨烤鸡翅：
% a7 k1 S4 ~( A) Q8 N' F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 Q+ R8 i, Z" u# M7 [9 M$ ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 b* W( d9 b( C: @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, G. s+ E, b4 B5 z, r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
^9 v4 T8 a E7 n7 h: m1 p8 \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ O9 z' _/ ]8 ~5 L& n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 c1 l+ I! R4 t; Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% Z' a8 H2 G Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 ]& X' {( N, _5 U' N7 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' }3 }6 t, z. b: h+ x* Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" C1 ^0 g6 X% o4 Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 h9 Q; J" I9 a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
\, g: N2 e U& v! G! G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + ^" N: ~. d `6 v3 y8 |$ d$ A5 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / u4 d4 `0 Z1 D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 Q2 {% v/ J) K9 t# F
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8 I. P9 R- M1 o2 o( }# ~3 i& @: J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( P0 y# W8 c" t0 K/ r
' Q7 Q. F+ t# l三杯鸡翅 " l: W) ^/ G" C
主料：鸡翅
$ K% X$ V. H8 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* z# k" B4 J: |0 ]2 y8 N( q) z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * u7 w$ t* W; j, L1 L( Q. ^
做法： 1 H: e6 Z% W4 W7 g! C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" p% Z R4 v1 s$ M1 L+ l4 l) p& S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 w! y+ L: f0 H' O/ q9 m% v
7 K. ^1 M- m$ v0 G/ E% s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: b; y2 Z9 k6 J% @7 C[1楼]：
3 S* [! R5 S) ]# w青椒鸡翅
- @* {5 ~1 P$ s& y0 X% q原料:鸡中翅,牛角青椒 : @6 a, g0 |" e' d' ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 }9 [* B% P- S* e; M o
做法:
0 Y! z% f* C, |2 E8 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 S' k2 I. T% f* C- v P2 ?$ I
2.青椒切圈
' ]% g; ?# b- E5 h/ \. ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 t; s* `" X; c. m' I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 C& T" |7 ~; k8 b% X$ x8 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 S$ ]: A6 L, B4 t. r6.倒入鸡翅不停翻炒，
" s% i1 X1 Y. k: N4 B7 X+ V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , _6 O8 `4 y3 \9 k0 P' X( Z9 N$ E
8.加入配料翻炒 : m6 ?. k$ N( d1 e3 r; \* v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) w" F0 S$ g: X- f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: w F7 b: n* A9 H4 p; Y5 G
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[3楼]：
0 s0 A/ p! x8 U1 `, T. ?啤酒鸡翅
$ [% J& B/ C7 l" o, ^" K9 o. h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 i# D8 j6 C: N% f( V5 s: k3 U
( s; a9 M0 K2 l5 V% t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - o8 i( E/ Y) w+ A. E$ C9 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 _# o9 x* n" P+ B7 W$ V9 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 {2 Z D# Y2 F$ ~: [7 c
* u; p+ F: ]8 s. J; z! Y l7 r
4 q7 I/ E G5 o8 D h, y" B
" `) A& M0 Z& C; N- T3 c( W魔芋鸡翅 % w9 D2 j' @: \" X5 ?4 h' P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # a# ]( J9 g* |) n" m: x8 v
调味料： " S. M) B& t+ g9 b8 j& L/ D! x# P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; ?3 l+ S' E# v. t# G+ N做法： - q: x: h( m' G9 O6 W" A) V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ]$ Y4 [* Z4 \3 H+ g/ j+ j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 s$ J( h0 i2 U9 P9 s$ H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； v( ~' @$ D. a/ e; r( n8 Y) Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ G3 @- g* P/ z) r6 \9 | I0 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: F2 T D3 I* ^6 {; t/ o" Q[6楼]：* `% |0 q( R, U2 h, a9 u
蜜汁鸡翅 # }4 P% h- M+ ?) I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& b) r% g- B0 Z& N& M/ t做法：
/ c6 R0 [4 k+ A: D- ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / M' m2 j3 B" I3 I, `5 t6 ?4 a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 }( q4 k- G. k e7 U1 m& n. b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: ]. H' B0 o( O. o. l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. B" [, X4 q8 P; O, y C- m# ~
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# B& w. V6 k5 c1 E6 n8 I: O5 A玛瑙鸡翅 4 |+ i4 W2 v7 Z# X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' f# z' J8 ~4 [+ v
做法： $ a6 J& @- Z% E0 |/ v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) G* E8 ~* G8 W7 L* _; o; O6 }* d1 T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , Y4 f, P' E: F8 U6 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 C. s) v: z4 J! U& K; A# `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, b% R3 L j+ @9 B' O# ~龙眼鸡翅 + v3 Y$ J- V5 c& C* O" |9 C6 w) a7 A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 v- q, R8 T7 s( K* l# f
做法：
: J0 H6 P; [, ]# j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & I u+ @3 H! o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; n H t& |5 b" b- \, r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * c$ ?$ t* M5 D1 Y0 `7 J. @9 t/ U
4 {; n% s! |2 d# u+ |# o! K4 J1 R# ^. F5 N0 L+ K' L5 n' j7 q5 X" A
/ m+ t0 \, I/ ]6 W' ^- _6 {( e) w: M* B% x' z" Q; `
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4 y; V- l( W2 w1 F0 p可乐鸡翅
( Q1 f8 M/ r* A& R0 T1 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 2 s; v) l3 U5 Z4 X$ }9 N5 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ x% ~ H* @ L' z; b- Z0 x3 Q$ N9 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ d( h7 k$ S1 c2 j, f3 @$ x- e! ^: Q
, c7 p. M; \! b5 S7 j1 C6 |
6 Z/ C9 {6 [( L- X& |0 [咖喱鸡翅 # O- B5 A; _4 m3 j' ?9 N
主料：鸡翅 - V( P; g* e1 l( r- w6 j7 W0 I
辅料：熟土豆、青豆 " n; M; y3 u( }, I* @6 h& ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , u: |$ C5 c- o% B2 @* I6 k
做法
5 ^; y( ? m3 ^, d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% M3 k8 E6 ?3 S! R% b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54