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, O5 V% ~$ N* T+ ?1 V2 k$ A" [6 f* d7 O
; P: C9 N/ v, g V8 P( w孜然鸡翅
+ Y( J* D; j, W# d2 i+ S用料:鸡翅 孜然 香菜
7 _% H. g% }! G* ?- L做法:
% g0 A5 G, ?- H! \1 o$ q8 A1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
. {( n2 W1 @& S3 D, H8 p* u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ! \2 {# Q( Z5 f7 t- O# I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 Z6 e7 N- ~ f+ J) K4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 8 ?, P7 [/ Q7 e' I- r4 m
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* H5 e p" ]0 Y+ u( ]) Y# X6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 # @/ b& ^" e% b3 {& \2 W! q1 y
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 . q* k2 d: }: C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
4 t# k0 c/ S7 b$ D9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 e# M3 D4 v G$ u10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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" j6 Q9 c1 s+ k4 U2 ^! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 L* a" h( f- [' E2 R. d3 e6 d芝麻烤鸡翅 ; T( m5 |8 Y% Y) b4 [
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * S# n- ]9 g8 Q! g& ]* e2 W: B
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。3 A, I9 I. V. n4 D3 P! B$ @+ e h S
+ I4 `, \ L4 Z1 L9 p* ^
8 Z" a' f2 w) k5 ?( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 j1 m7 S. m: n9 }8 x6 U: r8 ^6 d' A
# y$ u2 w1 c: r; H+ h! z4 Z9 T糟鸡翅
# z# v3 u) V) ?' M+ }% X2 g B原料:鸡翅 糟坊 " D8 ]3 B4 T Z" {
调料:盐 葱姜 1 d) x4 H3 E5 _& i o4 t
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) + D' T' h3 J! ~0 U1 v
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
+ J& b, n3 X( {" V J! ]3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱). B! \ X( a6 [) @
! y& E2 w3 p p3 `3 K0 l' w7 F1 N; ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- f& _* G$ m) A: [" R) O, I. [' f+ m2 y- k% X
熏烤薄荷鸡翅
8 r6 V: C3 N' O) r原料:鸡翅 ( ^6 d/ @; F) g# w5 N" `3 N3 {& {5 M
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 B; x( K% B5 N' N8 P. R! Y
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
' q6 s {$ D: d- V) P' `0 u
* V9 _" L! h3 R* S! ?. {4 }- k+ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% V1 _6 k. X% Q8 Y7 Q h4 q% r+ `# x$ j* i" j0 J+ J
香菇蒸鸡翅 " p" v3 e4 U- N I. B
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
' o- y* d1 e N; U% h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止3 ~3 @. }7 @8 `" M* K' v
( B# ]! m Y6 X1 k' I7 O. _* I7 P
7 x$ {7 u4 \& T W" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 v. H, C: v3 O1 Y- x5 l7 V6 M
9 n: D/ Y( F7 j8 E. J0 `3 ^香醋鸡翅 : o: G2 Z7 l- k& K$ J2 h8 n
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 k) I- A, g- s4 B" K) G) O
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
7 w* N6 P# j. ~& u, a" {: H# m8 t9 { Z7 t& z+ z% |3 _
! C( g, Y+ W6 m. L" i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. E2 t6 H: D3 V1 x3 N# f/ P7 c
+ \1 c1 z7 O5 [# I1 B香橙鸡翅 # @$ ^3 i1 O6 H7 y
原料:鸡中翅12只,香橙2个
# b' u) E# x" z/ I' D调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# r- W! Z* g( k% N% D: V+ c腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. z1 ~2 S- Z' S! K. z6 d做法: . ^* H1 y2 ]* f+ B
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 _# v6 o' j8 v, n7 C% ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% A+ I$ v# u4 h; B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 t+ ?" `6 R! M; b
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.: X8 l2 P: g3 a# S. O
( s" {7 [& u9 P0 S+ G m
4 A$ i. e1 `( I$ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" J3 m) u# c/ ?# M! D' ^3 Q( B% Y0 T( [1 B% X5 C2 I
脱骨烤鸡翅:
% H/ k( b9 z' `& J( q* l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: V5 i5 U' C8 h* l腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 w* m7 T1 _% l做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. z) v+ T- Y5 L# X* H1 S
& Q) a# h5 r* R% g% c
/ \/ u+ q _5 |3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 ]" i5 R- F7 w; w0 G# m
1 Y9 K% X& C! `8 J0 Q* @5 q
蒜香五味鸡翅& [) M a. q a: s% C5 D
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 u( S! K+ X% l# m" m1 ?. l F1 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 {$ ]$ P6 w$ q$ U7 T1 u: m$ v
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 T3 O% \2 y( \4 Q7 c; c做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
) Q2 b* a1 G, j1 ^9 n鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
O+ @) u J( F# z/ i2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
+ `, x. Q& o6 T$ s9 U! Y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。" H7 j" y* Y4 I+ @9 K' v( \7 g
+ N/ F0 w8 [: }% s0 A/ U( N; H+ e0 {
# x: i! N' q: k( e R1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 E2 |+ a. v! n; P$ d
P, L W. U6 q蒜蓉辣酱烧鸡翅
: L8 i9 I% d4 D8 c. F( Y4 N8 z- b1 b- E原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ A! | ?' n9 ^$ |做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 $ O/ Q' c1 j" O! s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ {8 ?1 _. D5 s; x; i1 `6 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
7 Q! l( S$ m6 W( E- x( G: E) `( j
4 h. U/ B7 e2 K# R& t& U
3 F! T' F( N+ m/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) b6 x5 W, c- z7 |+ s( R0 \! _
- a5 ^6 L5 D4 ? Z7 w; r8 B三杯鸡翅
: D5 a. k7 s; j% y: u/ F: ]主料:鸡翅 # v2 g) M6 W' c6 q" k1 B
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. _* l$ i/ [7 |+ f4 q
3 a+ b+ u1 K2 g G X2 d$ ^9 G! ~' m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 V& |# L) [2 \) U6 x. w; ~" H
1 Q p1 U1 s6 ]6 B5 y惹味烤鸡翅 , g: U5 d T, E: E" i
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( W& f$ U( R9 x+ \% u& s做法:
. Q8 k$ V3 g$ z" w' H1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 q6 p3 N% I1 n
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ R$ A6 f- T( Y( c$ q1 t5 Y/ `6 |* [6 B& Z$ x8 C
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
- r. q) T5 p/ t, o# Q9 e* Y6 z# j5 l2 C
8 l& Y5 C$ U0 t* U2 q
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: T) ^0 C6 X7 r1 Q1 W1 A1 g! C7 j/ k0 g* W! b. H0 S% Z
% f4 H1 i) u+ g[1楼]:9 p. x5 u: }: v: Q7 z1 q' i
青椒鸡翅 ( S4 i8 h" K) n! M i- w/ d2 E- }/ w: _
原料:鸡中翅,牛角青椒
! C) k( T& R; [; ]4 ?* k/ ?0 I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, Q9 Y) s r5 w做法:
. n1 r5 H0 o/ ]* A+ n1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 8 Z; ?8 D1 g) G" b7 k4 ^% @
2.青椒切圈 ) c, `8 o; c+ p; ~. J
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 9 l2 J! k3 c, t' g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ d- f' [% }- s; l3 Q' x2 N" Z5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 + x; c4 r+ S0 ~0 r% C$ b3 Q
6.倒入鸡翅不停翻炒,
( `/ E! [" \8 j! B1 M4 K s5 |7.鸡翅变色,加酱油、白糖 7 F3 _! S* c3 D- {" h; n
8.加入配料翻炒 0 }5 }' |9 ^) t/ n/ r" C/ v8 o
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 $ l' Z: ] R: M% A" o" Z! t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 c& d/ I4 |' ~: [( ~
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8 ?% `: s1 g8 A- J i) [6 ]0 m: c[3楼]:( x* g! a# |, p; J, X% T* N
啤酒鸡翅 0 Z& {3 A2 B, e% h0 u k1 K! l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) s/ L- Y" A5 S: g1 d8 @/ h! S) s7 L% n, K( u) F3 G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . p/ d. m4 U9 t; ^. w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / q- F; p, Q. A- `0 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. _0 [1 K4 J, W, A- y9 t
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魔芋鸡翅 2 [& x& T' f, e) F, z F
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 4 G _- A! d- D+ N# n
调味料:
) d3 K6 }) u" S2 q5 u* h$ P(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
3 g' d; B; b5 E做法: " \4 r W; f+ R% ~8 s
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
. l0 [5 Y- H1 s2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; & z" I4 \- d& e5 n
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
* e8 N5 D* u$ F: [3 }4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; # k: v* Y. N3 Y& W- s5 K# h
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 9 r/ ]1 q! G# S8 z; E; Z% ^, \4 ?% d- y2 H
' b4 _8 k8 q3 @/ L/ K! F9 n4 i& b9 T) f7 T, J& r5 L! S6 g
[6楼]:) J5 {. L; o3 a7 p. Q0 i8 R% e
蜜汁鸡翅
e) N2 a4 ?* E鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . ?+ j; i% ^; D2 ^" m1 U
做法:
; D! n q* S( @1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ' v; `4 `8 Z+ q
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 4 G# u! I7 h8 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
% E+ e# i8 i- L4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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d+ B& w5 a) S3 J) q9 \' o
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/ X5 c. N6 C( ]! ^- t" ]; y# j) u玛瑙鸡翅
& `( k% b% m0 b$ x& Q原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 l! ^: i$ F, d4 R, X; g: c/ J) X, q$ y) M做法: % ^- R+ i" A2 V3 W+ x: O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" d- D# f1 R' f, {' a6 G/ p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; C2 F" {: J. Z$ M' W& H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & [2 m( E' B* I. {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], p; u8 q6 a7 _0 `$ y( W
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: Y" t% ~/ r: C/ }' }3 B0 P' P. z) r2 L( s2 k+ `, T @
1 V" G7 w; K# N. b& \. `, k
/ a J7 R/ S% T# ~$ H龙眼鸡翅
& E6 I5 x6 D; @" _原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 % W6 I- h! p0 T4 M6 o2 U/ a
做法: ) ~) l4 C2 P0 W& U6 ^+ @8 r) T ?
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 3 E0 @1 A( L9 f
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
( V( p9 o2 Y5 L3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 " C' F$ |: i; \& T3 m! n7 Q
) M5 r6 z% u4 s* O+ E
2 A, Q$ L2 |: ~( P7 ?$ C3 R6 [
% d# R* P T' P* i% p$ w
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1 u; h7 _* h$ _2 g" f
" b, i" f/ A% s8 Z1 }可乐鸡翅# M; Y+ C6 `. D9 B* r: h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
% m6 d" P- L8 J8 p6 D0 ^/ O* F3 Y5 s) e- W+ n) F" j
& s# x( s) B4 U* p: |! ^8 W; I6 A. N4 i
烤鸡翅 ( Z& _( W+ t) q4 Y/ }
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 " O# e+ }9 O% q& U& Y, [( p0 u
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 |2 z. }$ T3 w @' F/ g
% O3 I" Y" k9 G9 `& G3 v2 {
3 r6 h% o( O) l+ v) {8 O3 j( l9 ^ j2 e$ m& {
咖喱鸡翅 2 ]8 T4 A8 m2 P y2 |+ l
主料:鸡翅
: e4 x( F4 ]+ j. Z辅料:熟土豆、青豆 : C) m0 O" p. X5 a C; L
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ j; ?1 w' p7 N- B5 }做法 - W5 ^2 f0 i. A" A5 u7 t' ?4 t
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
1 Q# S0 _+ H# z, ~/ R1 v- |% d2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) O; Q$ V& m. X; m# }! g
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joy.xq
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