|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ' g) a, L* T/ s8 `8 o, ^
6 i k' H5 n, {5 N
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 + h/ r+ A, Q! T
/ R8 n; v8 ]0 A( C
, v# x' u* {+ T; H6 H泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ; ?' c! l7 i2 X1 V% a! f/ p
6 B6 P9 A) I3 i6 W: j& v泰国朝天椒：
# j' Q8 g0 P& Q6 U# Z
9 |/ E3 L6 R7 ?' L据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
# H4 |5 c9 n" Z9 i* b8 I% C G
0 f; t0 }$ p* e% k( |) p4 W
0 _: a) m# i$ C& N! a! U% |
- s, s! G# |/ f# {# ^ Q& a8 j/ s# a泰国柠檬：
4 | l) r7 @" ]# _9 g
p+ h# C9 n' P8 l; w k5 ? ~) b泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
# q d9 }- T% c8 _ [* W+ x ^3 A$ s( O
) B+ J- f0 I" F% [ g
3 X6 m4 S$ l/ b# P' x咖哩酱：
0 O& K. Z* }- y; r* V# Z/ T1 D) S
, j# S' Y& l" D* d9 g6 Z4 Z以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!