|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 `7 ?$ ~9 c8 b3 {
: Q" T" ?: e9 m$ H* S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
; i: @) O3 \; X9 D7 o9 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 r0 i$ y& B( `& Y6 y0 V除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 t( p3 O2 D- `$ d
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出% v( U9 D+ }. a" |7 y
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. {# n- q1 y' ~2 G6 ^/ K; d# I
) O Z# V) o& C. D3 Y# l+ t- s6 c2 S$ Y+ P& h
6 `" v3 i, y! Y M[u]泰廚班底主理[/u] & Q7 N) i7 c- m9 g1 m* `
! h+ m0 n) x. k9 U$ Q/ f4 `* x
1 e1 `. z* d1 B* u; R! H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# k/ w7 z& c' q0 Y5 @9 _/ P" _坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% r* }1 O! v' ?: y4 w, e本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 H2 t3 [3 f1 b' x) p+ J) w! w* D3 | @* ?2 Y! u/ y+ o
: c* Z. l1 U; ?0 b: L+ Y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% Q" S- |. O2 P) r1 s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- s/ u( g* S9 z3 K2 E1 \- D! X$ g咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% j: l) e. S4 K: I椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& B& t7 z8 e& o! K4 o! t* U/ u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- j! ?* T- S+ Z" M/ f" L5 l& X6 H, l8 u2 e8 ^
3 r+ Q% x6 D* x6 x0 @9 O! @* }& \; o0 U
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
- b, @4 r9 k9 q$ x# S' X/ @8 f- N% y( l- _6 f! C! O
$ z. l* j, N% b/ b2 U- a
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ m, U% a3 U8 Z Q, R* F+ v; B+ l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: I7 `8 T3 _& x& {. d+ O
; H' z8 ?4 y3 \9 d6 d% P* ?0 L
* a" S1 M6 E- O4 k) w+ L' E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 d& ^- N7 l3 K6 u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ ~) h' m: O+ d' i. r0 R8 b5 |7 o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& h2 b" {+ y2 s g這也是阿 Tu 的心思所在。
1 z0 z3 L2 H! Q3 \& A2 N! ]9 O I6 {7 v/ |/ j
2 C) l. @% g D$ R' M3 e; H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( C- R& ^' |5 Y6 `$ |- D+ V7 K9 z
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% Q; c- b6 o6 r# x* m) l+ ?; P
. o0 `# i. P+ U3 K) w. A
; c! j$ D% t4 v3 R- z. I, G p. b. O# \
[u]Ken哥推介[/u], X* y: V+ B* C8 s! e
8 j/ C( Y4 Y# s- y% ~& a' P
" j+ i: j9 G( i5 h: _ W' {[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], ^7 q) ]1 H3 K% R7 V6 P% R6 c% y! O
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 R) R+ i3 H. x3 Q* ~% T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ E6 _! E. @* \! ^ D2 _" y' Z n$ e4 V; v7 W# g: O% K
7 R2 v$ @$ u5 G# k/ d$ k, u& ~0 e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 g' Q1 S) V2 s X( M9 F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- C! n" m% k( K) C+ k
, ?9 [/ w; o/ u# S! d- O% M" ^+ f0 N7 [. P: [5 U/ r. F( I) c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" a! q( i: |% o" S s0 `8 B0 |( l- z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 D8 M1 k& o) O- h, t% j2 Y i3 N W% p5 p+ Z! g$ n! ~$ b( i8 o
, q; S, c6 ~$ b( _( W' B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- y/ F: G( F% y, C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 F2 u4 {2 @1 ?- E9 a( [+ |+ K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% O5 o' C9 k9 n0 k }
8 V$ L% J% z& o, B* j' m4 f; C
" i! O% q: `8 o$ E1 P[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* f9 {. r6 \' f+ a- V* V2 ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ _8 o- ?, v4 a7 y* q點上微辣的汁料，惹味無比。
6 a% @% e" Q2 O5 I u5 J7 h* O4 @$ W' [' l" F
2 u( e/ z @- N6 [, H0 B# h[u]香茅豬扒 $48[/u]1 G% M7 u7 t4 f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# i# I; L! j+ P葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ \( N, d* O. ^* a/ p$ R; W# x$ w% v7 u7 w
8 [2 k* r0 z; p7 T
[u][b]泰串餐廳0 Q% j7 O, t' O- |1 V9 r; v
地址﹕佐敦廟街228號地下! ?8 ]3 _- z. ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]& Y: s6 G ~: G, @
& G" A7 J3 Q& F; H7 d k" y
, q, g4 d4 W) ^/ h% S& q" x! h
% o$ | j& ]( M! s8 S7 j, _; v! O7 N# u& z2 Z! y& G
7 U: s6 T, ]- B$ \( Y* M
3 o m- p- }( d3 l
- @' T! ?: q" ]) l2 F1 `: Z% `! K. g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 a0 K7 \+ q. ?* A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% r9 _& j, d1 ~! U6 ~! W4 h' N( x
7 O8 t1 L0 z; s7 s+ H. j
* W8 }* }% p) i3 F& M3 k% [; T7 E) D
招牌海南雞 $80/半隻0 L7 S: x; @/ U) t7 x) Z; [: P& i6 s
( c: S% ?1 j. m4 @: q# w6 R' S
) C& [; z, X4 J8 c# I# s9 K! J
7 P0 A/ g. z" f7 B: Z
7 d: d7 ]7 T6 w0 W$ i0 e
3 O3 g- V1 j; S% W1 s" r4 u% e: @( S# ]% m( ^5 s9 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 A9 L- I' Q6 B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 d/ ?! q# \# U2 k& B) f, y- _4 p9 K3 z6 o \) R" v9 D F' I# Z
% k3 N n* Z* Z2 W, y
. {% T6 {! @' \& x7 n青咖喱南瓜雞 $580 P" ~" P# p0 B, ?3 n* U {% {
5 W$ I D8 k3 @( R; l t" U* g( s" k* G2 W. p0 m2 f
) s5 A4 h, r6 D
6 N$ i; V* X" p, `! ~) n" l! O5 o8 [0 C# z2 B7 M
( B8 g4 m8 [% Y2 {/ n- K* z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ n! o, `$ X& f8 o8 [& e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 F* [# G ~& p( ]' j7 \1 ?0 }/ j1 M+ {7 ^7 g6 }( ?# t
* i8 `8 Q7 s& ~$ L9 m2 y2 j
4 u3 G5 y% }1 S, J
串燒沙嗲雞 $48
' e& C7 m. z e9 _. ]
; g, g, K$ ?0 T w1 H
5 b; }4 [% H4 k- ]$ h0 J# U% N* F8 e( K- K x `
6 i: R6 o" d7 D7 d3 M7 C7 w1 t, H9 ]& j# f8 x$ j8 X0 L) n, n
2 v8 m* p7 m& n
9 ^5 i2 K+ s, j/ |
& ~8 L) s6 s8 |) v7 K: C1 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ N% i j& E$ _* Q( X6 V/ y7 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ x/ g% }+ C7 w
3 c0 ~, p% l: x4 ?0 \
3 k/ I6 }, H0 x. Q% h: l7 F
w7 ]7 b$ e/ I4 A+ ]炭燒豬頸肉 $42
+ m: d7 o/ D/ X8 Z8 Z
; c# L( @5 y; u1 s: B% E
: G+ \7 V0 H1 E+ t0 J
: |, q/ {/ e9 B
( L+ S a( M8 z" K* V
5 v- U* u* h( Q9 g% i0 z
6 U+ ~- l$ v4 Z3 @. D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& Y6 B6 ^5 h) {* h- M. Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ V7 Q* q# |/ E. N7 z' i! Q; Z" T" @$ R5 _4 z U
/ D9 ?8 x) e9 a- s+ P, ^& ^" W1 ^6 Q4 M# z
香茅豬扒 $48! c: @; z9 T1 N4 i+ ], c
+ ^0 h# [; f; p: `
I3 w9 S0 g; N" A8 b% k
* w0 `1 e3 T. h' d4 j* C u8 h ]1 T& {; Z
/ h4 [# @, w: Y2 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; U" L7 S; B* K, @1 h, z! m( C% a" W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 [7 F+ p9 y4 t4 r/ v: w
* U% R$ b% N8 O3 u1 h+ [, ^, l+ y
8 i! c, e+ c2 d8 d, }) A, p5 T2 S' c) k) n% W+ E& J1 j( F- k+ {
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!