|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 _; y h* p" Q0 @% ^
. g6 D9 B; W- z8 B8 g# K" ~, V
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, j# ^" o1 b$ W( P及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 j! t4 n% @* V9 B) j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 y- F* D: h1 _, j' F3 q) i7 g. F* h
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- v) G+ z9 v! w9 U7 x# n' }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# w/ M% l% U# q- x
5 D/ z2 h$ d8 X9 }( o7 C6 t. I& i- }1 v$ M( Y. f0 R- G% \
" |+ K% m! \7 B2 K0 \3 t& w0 {[u]泰廚班底主理[/u]
0 o# Y0 L6 G' _% ]& [- T& |: b
7 _9 d3 t C) v, s9 W6 K' ?. w: l/ q. d. D2 B0 ^; Q) h
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& O b& `8 l* x; m, v坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 g d: E; |. i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 W# N" p8 _$ d
( P9 ^1 i9 b& F* f5 J& W6 f
) o/ q, `5 ? o# J6 ?' v簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" J' j: r* O! n) l6 {: ~* M另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) A6 U: N$ M. f% r6 g7 D
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 m7 e# R- Q& E) Y6 n" J$ V椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的2 ^: A, N$ w, N. B$ G
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 n4 M0 s. y5 u9 Z. Z
. x2 r0 H8 P( N* p1 n6 C
. I! y* l C0 ?1 N" |4 a) N2 w. E4 r. h1 D
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 K8 R U' @& y6 L G( K) H
- {" _; g1 j5 W0 I6 z" E
1 r4 ]# R% C: ?0 J5 \+ x) g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* X6 w3 M$ g- A) S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ n; ?% r6 J2 q1 ~ B. `0 v5 P- h7 ]+ b: q4 | ]. S* X
! a4 i. Y: t5 S( w; Y) a- G
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 m l: w5 A; ]. v" q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 R S0 q* \- c# ?& g; Q3 d; ?
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; T Q2 S* d9 }. o" w這也是阿 Tu 的心思所在。8 b4 B8 \% B2 u% X" Q1 ^
# D2 D/ l0 L9 L9 B8 Z; P+ X) i c( o d* E8 J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 e6 Y! j P" S' N$ ^. M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) W( H3 I+ N. N" h4 ~
- N1 s( U0 ~, J) a( w% d" a' |6 ~" r
9 B, p/ F6 r2 I; \' y/ p, a[u]Ken哥推介[/u]7 U! I. u) S& D9 [2 c% k& W: W
) n/ ~/ M: p$ }2 B1 x T) h/ X S* ~: l }9 ~( l: |
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 \7 F4 j, k/ @* f4 T
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& ?/ _4 ?1 }* f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 C" D% v3 y W+ S9 u% E4 D4 P$ N
( Q1 B- M+ S; {7 F. E6 @, u5 C
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' c9 X3 F+ m3 R7 ~+ A2 l豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% |5 `* p( z9 B( n" W% C$ k0 j
4 R! n1 N& r- [; Q+ H+ P# `3 F/ _
3 r, ]! D# {& }; J2 T: s7 u[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], g( ?7 w$ s( Q& E6 C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 Y3 C7 o! v/ C2 c
: H- f; Y5 x8 h0 v( o
. i; e: z+ F( H* l. E( z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! w; `' n. @+ X5 V
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, Z) ^) i, e* Z0 K: y( G
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% E- L: v! j- a* Q" w
( E5 I9 J: J9 J+ _3 ~
* _; ~3 q+ `8 \$ E[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 M0 l6 ?, a* F" U% l. U2 u
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 a1 ?* A' X8 b$ q! ]- d3 ?" u7 r
點上微辣的汁料，惹味無比。
/ U1 g0 X% E5 [/ x2 f- F" ^9 w S! l0 z9 f
1 H* Y5 [0 r9 N% W' o3 o% m- ]
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- A N1 P7 j3 T0 Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) F3 m% s- M0 e
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 \1 }4 R; v! l4 }" p3 @
6 i: s4 b1 E3 g+ b* H; ~8 R& M" O1 h* {, Z, [
[u][b]泰串餐廳" u8 Z: d: n7 c# n- s; g9 ~
地址﹕佐敦廟街228號地下3 S% N+ E8 K8 [: f# [0 M
查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ c) L9 n, ^) g) ^
- U l9 T1 ]- o! U
- V1 U7 [) }1 L$ h8 V: B/ h- G, B! u' `; b
4 O/ F& R6 z3 W# G& u( t- b$ K4 c, D8 ~! K2 k5 _ B
6 s' E5 l1 P+ j: N' S `, D& [; {/ r
' o2 v/ F6 C- T6 c3 l. d( H$ Q$ h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 ]6 D& P& C7 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 J5 E# g) A! b0 i$ z* i
3 l; r O; |3 o
# }' n6 N% n! K( }9 k6 h' d i! v `- q H' r; V0 I
招牌海南雞 $80/半隻4 ?8 Y1 M- Q b2 p" F7 \
* \4 e2 f6 V, O6 \ y2 l( B. i5 z
7 a. W2 H' e4 _1 ^/ ]1 s1 c
+ _1 x& }0 G9 d5 l! v1 s
' d# g: ^) g8 g2 t! X. b
8 `6 a2 v3 R1 t7 i- T* n" Z3 h) M* @% U+ r# |& w# A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 Y5 x1 S/ L$ v1 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ A! E7 F6 u7 \/ ^0 m% W2 O$ w. T( U- o: a
. E3 _5 e& F- W( |6 f7 }7 B6 ^; T& W9 w! V4 O1 Z
青咖喱南瓜雞 $58; z* R2 u- T9 b' O1 g7 ~+ A
7 w6 V* a' H! p# }: k3 G# {+ Q) `+ K
/ @. ?4 u& f g1 F' j6 Q) g
% [1 l. d3 X/ S8 Y6 C
3 w) E5 B9 h- g# [. L7 G6 F9 M, e2 n- p5 R: N! d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# W. h* b6 x/ T" r- f5 K) R4 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! e# F# ?+ e7 S5 r9 N0 T8 B6 u# c k
% ^+ d/ B! x! O) t8 I g+ C7 `# j/ t7 ^2 r# a* J
串燒沙嗲雞 $48* m3 y' z0 F2 ?* p$ ]
# }& `8 z% `* W
6 c7 t0 z4 k0 p# a+ B/ n9 F% i* A4 V2 K. L; U
, x; P& `3 l$ _! d
4 C1 [! i a% x" r, L3 J( l* o
! T) _' o |# C9 t( a9 f* w% Y7 ~1 T& c) j2 z! [ i* r5 X5 v* z
# \, Q V- ?; U4 A) i( f9 F, U* _/ }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: z( ~0 u+ E& ~& x ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
r$ b+ T' z9 l ~7 B9 F! {$ y% E4 _' Q
& Z- P6 f* P8 t% y, V: c/ c
3 U U2 |4 M4 A9 \8 |' z0 P. b6 j
炭燒豬頸肉 $42' h% {1 ~( ^* p" ?2 m
O S! V7 {+ s: _ f* f
# T5 i7 N) k" b% G0 O% e( j& M! p; a$ g6 J
' z9 G- w- Q% U B N' c
& O5 w5 H4 @9 q6 g+ H( C* T; s! u8 D" U0 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- x" E5 L4 `" _' @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 |% S8 f! C) A* q8 a
2 S% e; F, A" ?+ a% R9 v
, ^8 x" v. x% V0 w! X
# J7 [1 i" B* M( Y4 q
香茅豬扒 $48* G. M- j1 E1 b. C F- g2 n
' i% g- ]0 j u) o
6 G7 K5 S0 M" x, H7 t: {. V$ Z) L7 r4 z/ K/ ^* C( I) b- A
8 q: ]1 H1 i3 e. `& S$ _( G/ W- l
& ?, a: W. C0 f$ w: N+ X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 |3 r4 g# {. ]3 {, n4 y) y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Y; @3 W: L7 A4 e; m: \& t: y4 o% J+ \
2 ^0 \, h- P Q8 N4 p ?7 R3 N8 |7 g+ K. @
& A' I9 S8 z2 C/ n& `' @2 ^: V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!