|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 w, w8 t( s& y- t8 Y7 r( u
; X2 ~7 e6 O1 K7 N. |/ w B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 D$ K1 M/ @$ T: r: R9 [- A' n2 a及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; E& @6 U( ^6 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ C& a! O8 M! V% e8 q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出# `' D) j% ^8 g
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ A9 F& i0 {; U+ z7 k5 `$ M% o: Q b6 M/ d
) B. ?4 t( e* V
2 l, x% G" _: G( o8 M' M, h[u]泰廚班底主理[/u] / H9 u a; j! u) [
( y8 A- U% Q! T% s- v, ]
! r; o, Z- L- P9 |0 L$ E5 v/ M9 M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 O6 B% D$ T( ?2 z: \坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* q: q) d! [* z( i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ t( i( K+ S: q" D! u' z- ~2 ^1 D
p' f+ W$ v) @/ V: {7 J" w. A* \1 L$ m# @3 U" d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 l% S- R5 x$ C( a% y) T5 P# w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# T( N( F+ H% L, v/ k) c& V/ f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 S: {& e6 g3 W( N椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: m9 }4 T! Z# \# ^# z, ?* w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) Y) l" R: p: T9 e; d/ X. D4 X/ S% ~& }2 \1 k" L9 M* m, B- x. d
& `( r' U, ^3 t6 I3 L9 D
+ L7 G$ T. M$ v. \" \. k( z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( j/ q) V+ `4 w0 }
6 ]- m3 E- H( Q0 m8 S) T
% S t7 S, D, X& y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* v1 C3 U3 Y0 i4 t: E. e7 ]
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 R% |6 Z O# N) D" w5 C7 Z
* U: v, O3 s) n4 I3 q" D" A( e
* ]/ {3 R" d; A* p; `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- u, U/ D+ h0 x8 u* k, [! s$ a, h' U, l/ G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ V# V# y3 p% R- t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! \7 [* I4 f! \0 i
這也是阿 Tu 的心思所在。
. \% R/ ~/ E! Y3 e8 ]$ L1 {& f5 Y
9 ~9 B0 S$ w0 B8 |' v" a, @
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 j% v3 h# F3 L1 w; \: s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 f5 M4 l* M# e- F5 \1 U- e7 D0 W6 S2 {$ p. o1 H
, B7 A# D9 E" e: S6 t# B8 w
[u]Ken哥推介[/u]
+ ?. I( k! _ g x) S3 O; V6 S0 _* M/ b7 `7 d! n7 Y4 W$ `2 i
( j2 j6 h- ^# T9 q# Q: t$ b
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 X W$ A2 w# h; Y) c! p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、2 G- S5 f$ @& |* [3 Y) A9 u) T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# z2 g: C8 f& F
/ n0 W& ^7 f. n; P
. I* J9 [% F2 M, t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( n* }4 m2 I! a6 h4 z9 u. F$ V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 o! k0 R1 W7 h7 u" w8 U9 K% w! u
3 C/ w' k. O# ]# C+ i" j[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 i: r2 a. g5 x; b- W4 ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. v; `: \& o- j; b0 v1 `
( _5 N$ r) v. F) O; }4 Y3 i
& Z, m" @) z2 D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: F* Y4 J) R5 B d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 z7 e( a7 x/ N! S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' Z c8 g Z% ~6 Y
* z: v+ i6 O. T( S5 D5 v4 h& |1 E% L5 ?! g8 g6 q. `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ s, V, ? J3 Q! e, |) j) G( v& ^' i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; |' ~( C" z6 k8 S
點上微辣的汁料，惹味無比。
; A" ?! \3 U2 ]( I. z. l
$ e5 j9 S6 `' n" _% J* y* h) M2 L: q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
" Y0 e' N# D$ ]: d, H3 s# d' e泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* P" _: H/ d3 s6 N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! D. }; x" c& G p P" r4 k- `/ H
. C# o+ p, U0 I. i& \8 {2 A3 W( o2 n. f, r8 L, h, Y( i6 [
[u][b]泰串餐廳 m6 Z9 ~: O: b8 |3 z' F
地址﹕佐敦廟街228號地下
6 J ]0 `# G) w! X" _查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 F! s$ m$ k. {8 S; q( A6 I, V
7 ?- w& V4 M: q, ^9 E8 s: m* Q i$ ?
# P& c( x% {; v2 ?
: A3 \* q6 k/ `3 W. m6 g, Q( M8 m' W
8 ~4 t. _5 \' j" l3 f
i' E% u; H0 D) J. _
' m$ x- C, t+ _) T! O# w5 V- L; d4 k7 |! p, N# w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% |8 r! H( t( i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ {2 I/ c& A1 v4 C# o! r
7 S1 A8 x5 |$ `& h
* y5 e- h9 V3 L- p; p t- ]; f, d! z
# Q5 S/ b/ n# ~& ^招牌海南雞 $80/半隻
$ u& E+ n' J& K" [. _& s: _
9 a1 x! Z& C$ ~6 j Y6 n! c1 k+ i" I* E3 [: L& R$ @6 O
' p9 J6 ^" W e2 |/ k" m4 V* T! ^& s* y+ f) v' N5 a
" s2 W, z+ G" J+ W7 B- b& Z
6 f/ O; C g; U+ ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: c2 L! n, R2 e$ r8 E0 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, q6 T; n# r3 e0 i" _; w
+ u2 Q; v+ Y1 r0 o6 k8 O/ f% O
# }6 L' j6 o' ]1 A5 z1 S$ C7 l! Z$ m" y* n: _5 z
青咖喱南瓜雞 $58
9 @" G) i: K/ C9 Y! O( L- f+ Q2 g. S0 b t( l6 c
2 g K, ~+ n) `, J
9 `& x( t) j/ R: ?4 C$ K$ V. A' L l6 C0 B
9 {9 n/ ^$ V/ C' m
4 }# [( K; c* W u. e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 r7 j4 G! P) j1 l4 ]; w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e2 h3 ]# B& [* M- L1 a7 v! \' R9 p- E. ?0 `5 l% L; Q
7 n% L Z5 S/ E- x7 i
8 z: G9 ?7 _6 h# M7 p3 {
串燒沙嗲雞 $48
0 R. a5 k5 [$ |
8 o* s7 z% D G9 h; d0 |! Z- `0 I+ h) e9 ?) a
4 s3 s, q' x2 ?. D$ B1 _
7 }8 z; v- n$ _) M
" R& q: \( D2 c& e( i
8 s7 g, B# Q7 \. t' r! h! V0 K% f# S. H6 S
v2 [2 c3 t: n0 m+ ~3 `$ ^. }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, Z" V: r9 a5 z+ T' w9 o$ D# l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ ?! U, R3 Z( @8 c
- P2 x" y7 S; [1 X( {1 |4 |
/ P; n5 L; D _4 B7 ^
9 K: [5 f- }$ W# X5 y) z
炭燒豬頸肉 $42/ W, ?5 F1 Q1 [7 |6 R7 R5 ^
8 u0 a1 k# W9 M; {8 A
$ o) s8 M0 q+ ~( a5 P0 e4 m' ?$ }
( L7 F8 B" }* Y$ ^0 ]/ F/ l; X- A. T5 y% |1 \$ A
% J- d' p. l! _+ e. M1 M2 M. r1 y
- V) v( N( h. j2 G! D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 r; @$ A6 h9 Q @% F- U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- \) U* r4 F# F+ \! T
1 S5 R: o9 z0 a2 E
1 V: }! t' p( @8 `$ R7 G I+ n/ I% r2 _) F {& Y+ u
香茅豬扒 $48
& C3 s& i$ ~7 J( o9 v% u3 T- @3 U/ {* v
" |& L6 ?( [7 q7 |
9 J4 P; }1 V% p" Q" I4 R
) A; d4 P6 b! {& a7 C6 @6 G1 v5 [' \9 h9 z2 s: y$ ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; C' A) Q/ |1 J$ b1 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 D* Y& k3 `! n, r5 [+ w6 V
: V5 @1 m, ^5 y! `" d
3 l2 O8 \5 O6 @, J- ]
! B6 h) K8 n( g% v9 }泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!