【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 Z. _* z7 v. k3 b及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* q. ?$ A8 x; v% H) d0 N: s各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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! F# Z' R* p  j" ~[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% e  B( A6 Y& l5 e! G' N本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


" q$ ~, b6 y6 \" {; Y9 n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 s& ]. ]2 X+ q; f- D! x5 A$ e咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) C9 f1 Q& C; X2 A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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: h8 A8 t* |2 {6 Z1 n3 _1 i5 @9 N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


. j- G' Y" A3 A4 T5 R* F余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% A* l8 n: G* ^+ w0 r/ b2 k; q. s例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


# G2 o+ Y- x; n+ U6 c4 y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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* {9 E3 V; ^. ?1 @6 W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 c, o/ G! g  `  Y7 u豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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  i; f% {6 _& _8 L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: d' k7 L( ]' C( ~. v醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 T' L( w  p/ _7 O( [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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# d4 ]% b" h& ~( i7 i, ]- `& I8 ][u]香茅豬扒 $48[/u]
% H% A9 Q0 V7 O' ~: f% {2 h( E& }( ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 ~8 m4 x, L! z* `3 M: X5 g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
/ `' d& D: Y7 W/ V7 P4 Y  ]& ]: G: L地址﹕佐敦廟街228號地下
* T6 W# M* S+ g$ }查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58


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* k$ M; \" A6 l3 R. t串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42






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0 K, j' a) w# V/ d泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃